股价腰斩，市值仅为海底捞5%，呷哺呷哺到底怎么了？

　　文章来源：财经锐眼 　　大冬天，本来是吃火锅的旺季，然而呷哺呷哺却在不断下跌！ 　　最近几天，呷哺的股价从9.2港元跌到了最低的8.3港元以下，跌幅几乎为10%。 　　而一个月之

股价腰斩，市值仅为海底捞5%，呷哺呷哺到底怎么了？

　　文章来源：财经锐眼

　　大冬天，本来是吃火锅的旺季，然而呷哺呷哺却在不断下跌！

　　最近几天，呷哺的股价从9.2港元跌到了最低的8.3港元以下，跌幅几乎为10%。

　　而一个月之前，呷哺的股价还在10.5港元附近。

　　这样算来，短短一个月，呷哺股价大跌了20%！

　　再把时间放长一点，从2018年7月份最高近18港元算起，一年多以来，呷哺的股价跌幅已经超过50%！

　　股价腰斩，呷哺出什么问题了吗？

　　1、原材料成本大涨。

　　相信你即使不是家庭主妇，也知道猪肉涨价的消息。是的，2019年的猪肉简直成了金猪，价格比一年前翻了一倍还多。

　　猪肉价格大涨，作为替代品的牛羊肉价格也跟着涨，目前的牛羊肉价格与去年同期相比，涨幅在20%以上。

　　作为呷哺的主要原材料，牛羊肉这涨价直接导致了呷哺成本的上升。

　　2、人工成本上升。

　　服务员不是机器人，虽然一般的饭店都管吃管住，但人毕竟在吃住之外还有别的消费。物价的上涨，必然会带动人工成本的上涨。

　　2019年上半年，呷哺呷哺净利润同比下滑高达22.49%。

　　靠着不断的扩张，呷哺营收在增长，但却明显呈现出“增收不增利”的状态。

　　但是，原材料和人工成本的上涨是所有餐饮公司，甚至是所有公司都会遇到的。为什么海底捞的股价表现就比呷哺强多了？

　　所以这得从呷哺公司自身找问题。

　　呷哺为什么会火？因为它与别的火锅不一样，它的单人小锅的模式独具特色。上菜快，吃得快，单价又不高，50元左右就可以搞定。

　　呷哺呷哺的“快火锅”模式一下火了，随后就是快速的开店扩张。尤其是在中国北方地区，呷哺的攻城略地非常快。

　　“快火锅”虽然火，但“一招鲜吃遍天” 只能吃一时，不能吃一世。

　　随着消费者对餐饮需求的升级，以及其他火锅品牌的崛起，“快火锅”的热度逐渐消退。

　　于是呷哺想到了转型高端品牌。

　　2016年，呷哺推出高端品牌凑凑，直接对标行业霸主海底捞。

　　凑凑的出炉，如同让呷哺有了自己的iPhone11 Pro，显得高大上起来。

　　目前凑凑已经占到呷哺总营收的将近20%。

　　按理说产品层次丰富之后，呷哺股价应该大涨才对，但最近一年多却腰斩了。

　　笔者认为，原因有以下几点：

　　1、涨价。

　　呷哺之所以火，除了适合一个人吃火锅，还有就是便宜。说句实话，由于牛羊肉价格普遍偏高，因此吃火锅的单价比吃炒菜一般要高。

　　但呷哺之前人均消费不到50，能极大满足消费者低价吃火锅的心理，能给人以极大的满足感。

　　但现在，一个人去呷哺动辄六七十，很多人干脆就不去吃了。

　　对于涨价，呷哺的消费群体要比海底捞的顾客敏感的多。

　　2、凑凑打不过海底捞

　　凑凑寄托了呷哺拼高端的希望，但海底捞这个行业的老霸主实在是太厉害，凑凑无论是服务水平还是品牌美誉度都难以与海底捞相比。

　　但就是这样，很多消费者都反映，凑凑的价格比海底捞贵。

　　海底捞人均100元就ok，但凑凑往往人均120元以上。

　　这就好比安卓手机卖的比苹果手机还贵，消费者也许会买账，但不会是多数。

　　2019年上半年，海底捞营收116.95亿元，同比增长59.3%；净利润9.11亿元，同比增长41.02%。

　　而呷哺呷哺营收27.12亿元，同比增长27.4%；经调整纯利为2.10亿元，同比下降2%。

　　在火锅行业，海底捞是当之无愧的龙头老大，市值大约1800亿港元。而呷哺呷哺，目前的市值还不到100亿港元。

　　呷哺的市值，仅为海底捞的5%左右！