净利润大降9成的，不被一线城市待见

　　3 月 23 日，公布 2020 年财报，年内溢利同比大降 86.8% 至 3.1 亿元，营收涨 7.8% 至 286 亿元。 　　利润大降的同时，还在疯狂扩店，去年新开

净利润大降9成的，不被一线城市待见

　　3 月 23 日，公布 2020 年财报，年内溢利同比大降 86.8% 至 3.1 亿元，营收涨 7.8% 至 286 亿元。

　　利润大降的同时，还在疯狂扩店，去年新开门店数达到了 544 家，总门店数首次突破一千，达到了 1298 家。

　　一边喊穷一边扩张，是哭穷还是真穷？

　　哭穷还是真穷

　　2020 年，由于疫情导致客流量骤降，整个餐饮行业都叫苦不迭。去年 4 月，部分菜品"偷偷涨价"，涨幅约为 6%，在被骂上热搜后，之前并承诺将价格调回疫情前的水平。

　　此外，还将小料牛肉粒换成了外形类似的"味伴侣"——一种植物制品，原先免费的牛肉粒则售价 0.8 元 / 份（每份约 50 克），即每斤 8 元。尽管价格远低于市场价，但再次被骂上热搜。

　　不过，回应称，"味伴侣"使用了创新技术，成本比牛肉粒高，牛肉粒收费是为了让消费者尝试新的植物蛋白产品。

　　一边喊穷一边提供更贵的小食，去年真的穷吗？

　　财报显示，去年新开门店 544 家，全球门店数首次突破了 1000，达到了 1298 家。

　　但由于享受了疫情期间租金减免，去年物业租金及相关开支从 2019 年的 2.4 亿元下降到去年的 2.36 亿元，下降幅度为 1.8%。

　　现金流方面，财报显示，由于融资金额增加，截至去年年底，去年现金及现金等价物为 26.8 亿元，同比上一年增加幅度为 21%。此外，去年新增银行借款 30.9 亿元。

　　截至去年底，的资本负债率为 39.8%，前一年这个数字仅为 2.2%。

　　总的来说就是，一边借钱一边逆势扩张，是真的穷也是真的敢。

　　低线消费者的乐园

　　2020年，的主战场与一线城市无关。

　　去年，来自三线及以下城市的营收首次超过了来自一线城市的营收，达到了 81.4 亿元，占总营收的 29.5%。不过，目前的主要营收还是来自于二线城市，达到了 112.7 亿，占其总营收的 40.9%。

　　餐厅的翻台率也能说明这一点。去年，在二线城市、三线及以下城市的翻台率为 3.6 次 / 天，而一线城市的翻台率仅为 3.4 次 / 天。这一定程度上说明，对一线城市的消费者的吸引力在降低。

　　总体上来看，受一线城市和海外市场拖后腿，曾经引以为傲的翻台率由 2019 年的 4.8 次 / 桌降至 3.5 次 / 桌，相当于每天一张桌子本来能迎来 4.8 单生意，现在只能迎来 3.5 单。

　　翻台率在跌，的顾客人均消费却涨了不少。去年，的顾客人均消费由前一年的 105.2 元上涨至 110.1 元。

　　ZAKER 新闻出品

　　文 / 黄嘉敏