2019年员工10万人，平均年薪6.32万元

　　2019年10月31日，报收38港元，总市值突破2000亿。 　　截至3月25日收盘，报31.2港元/股，总市值1653.6亿。与2019年巅峰时期相比，市值蒸发397.

2019年员工10万人，平均年薪6.32万元

　　2019年10月31日，报收38港元，总市值突破2000亿。

　　截至3月25日收盘，报31.2港元/股，总市值1653.6亿。与2019年巅峰时期相比，市值蒸发397.5亿。

　　1.2天开一家新店

　　单店营收、翻台率下滑

　　财报显示，餐厅经营收入256.09亿元是主要收入来源，占2019年总营收的96.43%，与2018年164.91亿元的餐厅营收相比，同比增长55.2%。

　　表示，餐厅营收实现大幅增长主要原因是其过去一年新开了308家餐厅。

　　近年来，开店速度逐步加快。截至报告期末，全球门店数量768个，一、二线城市门店数分别达到190家和332家，三线及以下城市的门店数194家，境外门店52家。2019年共新开308 家店，相当于平均1.2天就开一家新店。

　　财报显示，二线城市仍为扩张的主力军，2019年二线城市净增门店数量达125家， 一、三线城市分别新开84家和77家门店。中国大陆以外新开16家

　　规模扩张下，的单店营收贡献却较上年同期有所下滑。

　　根据2019年度数据推算，一线城市单店月收入约为284.3万元，二线城市门店约为279.7万元，三线及以下城市门店约为248.2万元。

　　而2018年同期，一、二、三线城市单店月收入分别为317.3万元、313.8万元和240.6万元。除三线及以下城市单店月收入略涨3%外，一、二线城市门店月收入分别下滑10.4%和10.9%。

　　而单店收入主要受该店客单价和翻台率的影响。

　　财报显示，2019年平均翻台率从2018年的5.0次/天降至4.8次/天，系近年来首次出现下滑，其中一、二线城市翻台率均下降0.4个百分点，三线及以下城市下降0.1个百分点。

　　2016-2018 年，一二三线城市翻台率逐年提高，2018年翻台率增速变缓。而在2019年半年报中，门店翻台率首次出现全面下滑，整体翻台率跌至4.8次/天。

　　翻台率即餐桌重复使用效率，作为餐饮行业的重要指标，翻台率的下滑也代表了餐厅流动性的下降。

　　但的翻台率在火锅行业内仍处于较高水平。同期来看，行业平均翻台率在3.5—4.5之间。2019年上半年，同在港股上市的呷哺呷哺整体翻台率从2018年同期的2.8跌至2.4。

　　客单价方面，2019年人均消费金额由2018年的101.1元上升到105.2元，增速在4%，和往年相比保持稳定。分区域看差别不大，一线城市略高，其中二线城市增幅最大，由2018年的94.8增长至99.4，同比增长4.85%。

　　其他业务上，调味品及食材销售从1.54亿元提升至4.94亿元，同比大增220.78%，超过外卖业务收入贡献比重。而外卖业务收入从2018年的3.24亿元上升到2019年的4.48亿元，增长了38.6%，主要由于外卖订单数量的上升

　　人均年薪6.32万元

　　店长最高能拿600万

　　截至2019年12月底，全球门店数量768家，加上目前正在装修的303家门店共1071家店，而公司目前门店干部却有1362名。

　　对此，在业绩会上回应称，在只有1万名员工时就有几十名店长，目前员工近10万人，也是几百名店长，占比相差不大。员工更关注是对比自己和他同期来的员工收入对比，以及同行收入的对比。

　　行业内，员工的薪资确实一骑绝尘。

　　2019年财报显示，截至2019年末，共有102793名员工，员工成本79.92亿元人民币，相比其2018年50.16亿元的员工成本增长了59.3%，所占收入比例增长至30.1%。

　　对此，表示，主要由于业务的扩张和员工薪资水平的提高。

　　具体来看，扣除董事薪酬后，员工成本共计79.04亿，其中，除各项福利外，员工拿到手的工资和津贴部分就有64.97亿，平均个人年薪为6.32万元。

　　早在2018年，在招股书中披露，截至2018年上半年，共有5.32万名员工，其中餐厅员工（包括配送人员）人数为4.9162名，占比高达97.74%。

　　薪资待遇上，2016年-2018年，的员工成本分别为20.44亿元、31.2亿元和50.16亿元，占年度收入的比例分别为26.2%，29.3%以及29.56%。2017-2018年，平均个人年薪分别为5.16万和6.04万。

　　短短一年半之间，员工数量几乎翻倍，员工成本上涨291%。

　　2019年9月，中信建投的一场全球电话会议上，曾就职于等多家餐饮企业的主讲人透露，优秀店长的月薪能达到10到12万元。此后，董事长张勇回复媒体时更表示，店长年薪最高可达600万。

　　受疫情影响

　　机构将今年增长预期下调58%

　　在年报中表示，2020年将进一步提高餐厅密度和进一步拓展餐厅覆盖的地区。同时提升就餐体验，继续技术方面的投入，策略性地寻求收购优质资源。

　　然而，2020年年初疫情爆发，打破了继续开店的设想。受疫情影响，餐饮行业损失惨重，出现大范围的停业状况，不少企业表示现金流出现严重问题。

　　2020年1月26日，宣布关闭内地门店。直至3月12日开始提供部分城市堂食，堂食作为其整体营收96%以上的主要收入来源，已暂停了46天。

　　2019年财报显示，截至2019年12月31日，资产净额106.3亿元，资本负债比率2.2%，银行结余及现金22.2亿元，去年同期41.2亿元，减少了近一半的账上资金。

　　开支方面，以2019年度数据测算，每月必要支出中，员工成本约为6.7亿元，原材料成本9.4亿元，物业租金费用每月大约2002万。其中，门店停业后，原材料成本大幅降低。

　　由此可见，的账上现金足以支持其继续运转。

　　此前，中信银行京分行与百信银行为提供信贷资金支持21亿元，首笔8.1亿元放款资金已于2月19日汇入账户。

　　但停业仍将为2020年全年营收净利及新开门店等方面带来巨大损失。

　　结合2019年半年报数据，上半年收入116.95亿元，占全年整体营收44%；净利润9.11亿元，占全年净利39%。

　　按2019年数据计算，平均单店每日营收9.26万元，以停业46天计算，疫情期间单店损失426万元。假设3月12日起所有门店均恢复营业，716家中国大陆门店共损失30.5亿元。据了解，首批恢复营业的门店尚不包括北上广深一线城市。

　　其他业务方面，自2月15日起，恢复外送服务。近日，又在其官方平台上线“开饭了”系列半成品，包括辣子鸡丁、宫保虾球、酸菜鱼等十余种菜品。

　　中信建投此前指出，估计疫情造成2020营收损失约50.4亿元，归母净利润损失约5.8亿元。

　　对此，在年报中表示，尽管受新型冠状病毒影响，但门店的经营表现正在逐步改善。鉴于疫情情况的动态性质，财务影响于本公告日期并不能合理估计，但预期随着采取改善措施和现有的资金来源，本集团仍将持续经营。

　　3月26日，中金报告称，新冠疫情带来短期压力，将2020年净利润预测下调58%至15亿元人民币，目标价下调16%至37.80港元；维持强于大盘评级，该股仍有长期投资价值，预计2021年翻台率不再受到新冠疫情影响，开店也将加速。

　　内容来源：搜狐财经