怎么了？

　　嗨，这里是HR新逻辑！ 　　8月14日晚，在港上市的发布盈利预警，净利润将延续去年下半年以来的亏损局面，最高亏损2.97亿元。 　　 　　2020年，疫情初期逆势疯狂扩

怎么了？

　　嗨，这里是HR新逻辑！

　　8月14日晚，在港上市的发布盈利预警，净利润将延续去年下半年以来的亏损局面，最高亏损2.97亿元。

　　2020年，疫情初期逆势疯狂扩店的在2021年紧急刹车。 火锅一哥，跌落神坛了吗？

　　迎来大考

　　疫情下，所有的餐饮行业都迎来了寒冬，在大考面前，有人断尾求生，有人逆势而上。

　　2020年，许多门店倒闭，店铺空置出来，租金价格大幅下跌，创始人张勇认为这是更上一层楼的好机会，于是开始了大幅扩张门店。

　　2020年，疯狂开店超500家，2021年上半年继续扩店约300家。

　　但的逆势扩张没有迎来预期的利润，反而增加了门店租金、人力成本等。

　　有人说是张勇的一项错误预判，让陷入水深火热之中。

　　因此，在2021年底宣布实行“逐木鸟计划”逐步关掉一些经营未达标的门店。

　　到2022年8月中，再次发布了盈利预警，迎来了大考，预计最高亏损2.97亿元。

　　将净利润预期亏损主要归因于“啄木鸟计划”，导致餐厅数目对比2021年同期减少，以及今年3月份到5月的疫情的影响。

　　其实，疫情的影响，许多企业都遇到瓶颈，餐饮企业一头连着‘嘴巴’，一头连着‘泥巴，就餐的人少了，但房租、人力成本很难降！

　　因此，在寒冬下，实现降本增效成为企业必做的一项战略。

　　任正非曾说：“一个企业最重要、最核心的就是追求长远地、持续地实现人均效益增长。”大多数企业降本增效依照这三个路数：降薪、裁员、抓绩效。

　　降薪听起了就非常不厚道，但在企业陷入至暗时刻，降薪也是不得已而为之的举措。

　　但是降薪不是通过克扣员工的薪资来达到缩减人力成本，和员工沟通，让员工愿意和公司一起共渡难关，并承诺在公司获得利润的时候补还薪资。

　　裁员是企业在危机面前断尾求生的常规手段，随着公司业务的调整，组织架构也随之调整，去掉冗余的人力，成为了大部分企业的降本的途径。

　　抓绩效设置考核是企业增效的手段之一，有人说提升人效，关键是做好绩效管理。

　　通过绩效管理，激励高绩效者，淘汰平庸绩效者，保持组织的活力，实现增效。

　　经营效益是企业发展的“面子”，而组织与人才效能则是“里子”。

　　做好降本增效的企业，不怕大考。

　　的员工管理

　　一度成为业界管理的标杆

　　在#大家为什么不爱吃了#这个话题下，网友纷纷说出原因：

　　“吃不起”

　　“妙脆角什么的有些点已经没有了...宝宝玩具有时候也没有...感觉服务缩水了”

　　“主要还是经济不景气，消费水平下降了。”......

　　在网友的评论中，能够用直观的了解大众对的意见，但是依旧有人热衷。 说起，大家不约而同都想起了无微不至的服务。

　　“东西干净放心，味道中上，最主要的是有人看娃，真的是有娃之后首选餐厅......”

　　有人说：“的菜品确实不算出众，但是服务真的很到位，所以火锅的话我首选还是。”就此看来很多人都是奔着的服务去的。

　　的服务确实没的说，曾经凭借出色的服务成为餐饮界的明星企业、中国企业的代表名片。

　　《你学不会》一书的热销，也在说明曾经的市场地位和追捧程度。

　　那么，的员工为什么愿意拼命干？

　　曾听到一位网友说起：他曾在打工，累是真的累，但是宿舍是他打工住过最干净整洁的宿舍。

　　（员工宿舍）

　　宿舍的其他人大部分是由于家庭原因早早出来打工的，对比其他店，在吃住都是比较好的，宿舍更像一个家那样，有一位和蔼的阿姨每天都会帮忙收拾，大家下班后就是完完全全的放松状态。

　　并且，不看学历，只要你肯努力，就有机会晋升，的现任首席执行官杨利娟就是从服务员升上来的。

　　从服务员到CEO，杨利娟被外界称为“最牛服务员”。

　　是她自己努力上进，也是能够提供机会。 其次，有透明的薪酬梯度，员工的收入由基本工资、工龄工资、奖金、荣誉奖金等多层次构成；不同级别之间的工资差距也比较大。

　　这样透明的薪资梯度，能够激励底层员工不断向上级攀岩。

　　的企业文化“双手改变命运”是最深层次的动力源。 通过激励哲学去激励员工，让他们心里有光。

　　以前一些从大山里走出来的务工人员，没有学历，没有背景，让他们相信只要愿意干，就会有机会。

　　正是恰到好处的激励，让的队伍越来越壮大。

　　张勇就曾经说过：“我相信这个世界上80%的人都是好人，所以我会去考虑怎么激励这80%的人，而不是因为那20%的人，投入更多的管理、监控成本。”

　　的成功是由的成员共同组建出来的，张勇也深谙这一点，所以在对员工的激励也从未落下。

　　的员工管理曾一度成为各界管理的标杆。

　　做自己擅长的事

　　亏损两亿多的是失败了吗？ 千人千面，有人认为已经成为过去式，有人坚信会继续发力。

　　其首席战略官也曾表示：“鞋带松了，就停下来紧一紧。”

　　到目前，仍有一千多家店，稳居业界第一，依旧是火锅界的扛把子。

　　当下，需要的是把自身的优势进一步发扬光大。 将员工培养成合格的员工，从用服务吸引客流到用服务留住客户。

　　对于来说，极致的服务一直是其多年以来最核心的竞争力。做自己最擅长的事情，才能获得最大的效益。

　　就比如瑞幸福凭借一杯“生椰拿铁”让瑞幸涅槃重生。

　　自2020年因造假被迫从纳斯达克退市、到浴火重生，瑞幸仅仅用了两年时间。

　　瑞幸出新品的速度非常快，据数据调查显示，瑞幸平均两周一个新品，2021年的“爆款”深椰子拿铁一直都yyds。 另外，在营销这方面，瑞幸更是当仁不让。

　　从和34年从来不联名的椰树联名、到奥运冠军谷爱凌、孤寡青蛙......

　　瑞幸拿铁一直都走在联名营销的前端。

　　瑞幸的逆袭是充分发挥了自身的优势，做了自己最擅长的事情。

　　有方向，做战略，敢创新，才能长青。

　　写在最后

　　面对危机，能够迅速作出反应，解决危机的企业需要足够的敏捷力。

　　敏捷力则是检验企业的第一个标准。它是生态组织对挑战、机会和问题快速反应、灵活应对的能力。没有敏捷力，就没有未来。

　　从1994年创立至今，风风雨雨走过了28个年头，只有经历过暴风雨的企业，才有能力对抗飓风。

　　越是伟大的事业，越是充满挑战，越需要知重负重。