的神话时代，结束了吗？

　　前段时间，再次“喜提”热搜，原因是：“一份售价72元的200g毛肚却只有13g！”消息一出，网友炸翻了，直言：“这不就是变相涨价吗？” 　　对此，负责人迅速做出回应：“是

的神话时代，结束了吗？

　　前段时间，再次“喜提”热搜，原因是：“一份售价72元的200g毛肚却只有13g！”消息一出，网友炸翻了，直言：“这不就是变相涨价吗？”

　　对此，负责人迅速做出回应：“是员工操作失误导致的，且当天只有这一份菜品不合格。”

　　同时，公开道歉，并许诺对当事人进行赔偿，也支持当事人维权。尽管事情没有持续发酵，但很多网友对已经有些质疑了。

　　从前提起，清一色的好评，贴心到家的服务让顾客很暖心，但是这两年的口碑也是直线下滑。

　　如此趋势，不禁让人发出疑问：“难道打造的神话时代，要结束了吗？”

　　1：

　　1994年，正式成立，不过和传统的打“口味战”的餐饮行业不同，采用的是“错位竞争”的营销手段。

　　在同行们叫嚣着口味独特、鲜美时，喊出了“极致服务”的口号。当然，也确实是说到做到。

　　从进店那刻起，顾客就找到了“顾客是上帝”的感觉。员工点头哈腰，笑脸相迎，还有美甲、手部护理、脚部护理、赠送小朋友玩具、唱生日歌等服务。

　　有这些服务做依托，加上独特的营销模式，使得迅速在餐饮领域立足，在2019年餐饮百强中，更是排名前三，仅次于百胜和麦当劳。

　　不过，有句话说：“没有永远的常胜将军，”也如此。

　　以前一向以“营销细致服务”三天两头上热搜的，现在上热搜一多半都是“差评”，除了这次的“缺斤少两”，还有让人深刻的“涨价”事件。

　　2020年3月，在疫情得到有效控制的情况下，宣布复工。可这次复工非但没有什么优惠政策，反而高调宣布全国涨价，涨幅一度高大80%。

　　让管理层震惊的是，这边刚宣布涨价，那边就传来了消费者集体的谩骂声，进而导致翻台率大跌。

　　情急之下，赶紧发布道歉声明，称：“涨价，是管理层的决策失误。”并在发表声明当天就将价格，恢复到了2020年1月26日前，门店停业前的标准，至此涨价风波才算停止。

　　然而，到了2020年年底，有顾客再次曝出，在“悄悄涨价”。以往的澳洲肥牛从78元涨价到了84元，雪花猪肉片和鲜榨酥肉则各涨2元，部分饮品也存在涨价现象。

　　为何甘愿冒着被“差评”的风险，也要“悄悄涨价”呢，这就不得不提创始人张勇的扩店政策了。

　　2：

　　2020年，一场突如其来的疫情，给全球实体餐饮业带来了巨大的冲击，倒闭企业也不再少数。

　　可在所有人叫苦不迭的时候，非但没有受到重创，反而股票翻了好几倍，到了2021年1月6日，一度达达到了85.80港币/股，创下了历史新高，市职超过了4500亿港元。

　　如此涨幅，最大收益者当然是张勇夫妇，以2450亿的人民币的身价，跃居全球第38位，排在了李嘉诚、许家印等一众富豪的前面。

　　然而，谁也没想到，属于他们的高光时刻，竟然短暂到只维持了短短几个月。

　　到了2021年10月4日，因为股票的持续下跌，的市值蒸发了3000亿港元，张勇夫妇也跌落神坛，从新加坡首富的宝座上跌了下来。

　　为何会在半年内，市值蒸发得如此夸张？

　　回看2016年—2019年的财务数据，营业收入从78.25亿增长到了266.19 亿，而收入的增加的重要原因之一就是，门店数量的持续增加，

　　所以，在2020年，疫情爆发的大背景下，高层的判断是：“疫情不会持续太久”，又因为有前些年打下的财务基础做吃撑，于是就大胆做出了“逆势扩张”的战略。

　　2020年，累积新增长门店达到了544家，平均每天增加1.5家，到了2021年上半年，门店数量已经高达1597家。

　　虽然门店数很漂亮，但翻台率却不那么好看。

　　翻台率也体现了受欢迎的程度，也会为门店带来更多收入。在2019年，翻台率为4.8，在行业内排名比较靠前，同时期呷哺的翻台率仅位2.6，对比尤为明显。

　　可是，到了2020年疯狂扩店后，翻台率跌至3.5,2012年更是跌到了3，而新增店的数据则更难看，仅为2.3.

　　翻台率的暴跌，直接影响了的利润，据公司财务报告显示，2012年上半年的销售业绩仅为0.48%，曾经雄霸火锅界的行业老大，如今也到了岌岌可危的地步。

　　面对这种局面，创始人张勇也不得不承认：“我对疫情判断却是是失误了，2020年6月，我做出了进一步扩店的计划，现在看来确实是盲目自信了。”

　　相当年，最风光的时候，排队几个小时的现象是很常见的，如今哪怕是在人口拥挤的北上广深，的排队时间都在缩短，至于二三线甚至更低级的城市，吃仿佛已经成了“猎奇”现象。