火锅霸主已跌落“神坛”，还要怎么捞？

　　在发布盈利警告和给消费者打标签的负面消息曝出一周之后，首席执行官张勇卸任。3月1日晚，发布管理层人事任命公告，副首席执行官兼首席运营官杨利娟调任首席执行官，董事会主席兼前首席执

火锅霸主已跌落“神坛”，还要怎么捞？

　　在发布盈利警告和给消费者打标签的负面消息曝出一周之后，首席执行官张勇卸任。3月1日晚，发布管理层人事任命公告，副首席执行官兼首席运营官杨利娟调任首席执行官，董事会主席兼前首席执行官张勇将继续担任董事会主席及执行董事，李瑜出任中国大陆地区首席运营官，王金平出任港澳台及海外地区首席运营官。

　　就在几天前，发布公告称，2021年度公司转亏，净亏损38亿至45亿元。人事变动消息一出，3月2日收盘价为17.84港元，总市值为994.40亿港元。相比去年高峰时刻，市值蒸发了3705.6亿港元。

　　师徒制已跟不上时代

　　据公告内容，新上任的几名管理层都是一手培养出的一线基层逆袭成功代表人物，其中，尤以“最牛服务员”杨利娟为最。她是带领走向全国市场的关键人物，是张勇曾经“求而不得”的大徒弟。

　　据报道，杨利娟早年为帮家里还债，早早辍学到了简阳县城，干起了服务员。因为机智利索，被上门吃饭的张勇一眼看中，开出160元工资挖她，这比她当时120元的工资高出了不少。面对高薪承诺，杨利娟并没有接受，直到原先工作的饭馆老板去其他城市发展，才加入。彼时，刚成立一年。

　　杨利娟算得上是张勇手把手带出来的大徒弟，她身上始终有一股“闯劲”。凭借着全心的投入与付出，19岁时，杨利娟就成了简阳第一家店的店经理。因此，杨利娟被称为“最牛服务员”。

　　截至公告发布，杨利娟持有公司1.797亿股股份，杨利娟有权收取年度董事报酬为150万元、首席执行官年度薪酬为270万元，以及酌情绩效奖金和其他福利。

　　杨利娟的成长史，恰好体现了贯彻的师徒制管理模式，作为一家上市公司，的薪酬体系和管理模式仍旧沿袭着小作坊的师徒制，店长薪酬和徒弟表现挂钩。传统管理模式，撞上疯狂的膨胀速度，事实证明，有些疲于应对。

　　如果从门店扩张的情况来看，2018年的上市年和2021年是的关键节点。2018年，在港交所上市，余后2年，其门店从466家增至1597家，疫情也没有减缓它的扩张速度，平均每天就要开一家新店。但到了去年下半年，紧急刹车，宣布关店300家。