23 种火锅蘸料评测，、海底捞、呷哺呷哺，哪家蘸料最好吃

　　不管春天夏天秋天还是冬天，最爱干的事儿就是！吃！火！锅！啊！ 　　小伙伴们家中聚一聚最开心的事儿也是！吃！火！锅！啊！ 　　每次兴致冲冲的跑到超市里买蘸料啊，站在那就是半天啊～这一大片

23 种火锅蘸料评测，、海底捞、呷哺呷哺，哪家蘸料最好吃

　　不管春天夏天秋天还是冬天，最爱干的事儿就是！吃！火！锅！啊！

　　小伙伴们家中聚一聚最开心的事儿也是！吃！火！锅！啊！

　　每次兴致冲冲的跑到超市里买蘸料啊，站在那就是半天啊～这一大片货架啊，一堆袋子一堆碗啊，到底哪个好吃啊？

　　测评维度

　　（5个维度，从最极致到最平淡）

　　甜度：甜炸、很甜、甜甜哒、略甜、不甜

　　咸度：齁咸、很咸、咸咸哒、略咸、不咸

　　辣度：辣哭、很辣、辣辣哒、略辣、不辣

　　香味：香晕、很香、香香哒、略香、不香

　　油度：巨油、很油、油油哒、略油、不油

　　按照火锅的种类，

　　我在这里划分三大种。

　　川渝火锅

　　四川火锅和重庆火锅的区别在于，

　　前者讲究香辣，

　　会在汤底中加入芝麻来提香，

　　其辣味对于重庆火锅来讲，

　　充其量只能算微辣；

　　而后者讲究麻辣，

　　汤底会带着椒香味。

　　两者共同特点是：辣。

　　吃多会上火，

　　所以油碟是最伟大的发明，

　　提香又降温。

　　香油+蒜泥

　　蒜泥的甘苦，

　　混着香油的香味，

　　吃的时候先是香油的味道，

　　接着可以品尝到底料的麻辣，

　　而蒜泥又可以带出食材本身的味道。

　　这款油碟可以算是基础款了。

　　老北京火锅

　　老北京火锅一般都是用铜锅加炭火，

　　在烧开的水中放入葱和姜，

　　再配上羔羊肉，

　　冬天吃上这样一锅超暖身。

　　老北京火锅配的蘸料碟里，

　　一定会有芝麻酱，

　　或者配上腐乳、韭菜花酱。

　　芝麻酱+蚝油+蒜泥+香醋

　　这个搭配真的是好吃到飞起。

　　芝麻酱+麻油+白芝麻+蚝油+葱花+辣椒酱

　　这个蘸料碟比较适合爱吃辣的宝宝们，

　　吃的时候要再加一点火锅汤。

　　芝麻酱+牛肉酱+葱花+香醋+蒜泥

　　这个油碟蘸素菜或许会更合适，

　　或者蘸着酱，空口一一口肉松……

　　芝麻酱+葱花+腐乳+芥末

　　这个蘸料最适合羊肉火锅了，

　　加点腐乳汁一起搅拌，

　　点着羊肉很好吃。

　　另外评测了 9 个品牌的火锅蘸料，合计 23 种口味。

　　各个品牌中，如果说海底捞的味道令人遗憾，的味道令人悲伤，川崎的味道就是令人愤怒了。

　　而呷哺呷哺表现稳健，草原红太阳成为最亮眼的一匹黑马，伊顺小蒙羊也交出了让人满意的答卷。

　　很多厂家对火锅蘸料的命名方式思路清奇，比如一点也不美味的“美味”口味，一点都不辣的“鲜辣”口味，让人很想知道这些名字背后的故事。

　　火锅蘸料 · 鲜香原味

　　不甜 · 齁咸

　　不辣 · 不香 · 略油

　　又是一款打翻了盐罐子的蘸料，简直就是浓稠版的老酱油，一点香味都没有，愁苦到让人怀疑人生。

　　川崎火锅蘸料 · 鲜辣味

　　不甜 · 略咸

　　不辣 · 不香 · 不油

　　一款没有灵魂的蘸料，唯一能让人留下印象的就是咸味，它能做到的盐也能做到，要它何用？

　　海底捞火锅蘸料 · 鲜香味

　　略甜 · 咸咸哒

　　不辣 · 略香 · 略油

　　又是一种莫可名状的怪味，好像几种味道调和在一起又施加了巫术，这个蘸料我实在不懂它。

　　海底捞火锅蘸料 · 香辣味

　　略甜 · 咸咸哒

　　辣辣哒 · 香香哒 · 油油哒

　　各种味道比较均衡，但是不知为何有一点塑料的怪味，破坏了整体发挥，只好不推荐。

　　海底捞火锅蘸料 · 原味

　　甜甜哒 · 齁咸

　　不辣 · 很香 · 油油哒

　　闻起来香味挺足，吃到嘴里有浓浓的花生味，但是！实在是太咸了！海底捞是挖到盐矿了吗？必须得兑水，否则被齁死。

　　呷哺呷哺火锅蘸料 · 香辣味

　　略甜 · 咸咸哒

　　辣辣哒 · 略香 · 巨油

　　所有蘸料里最油的一款，减肥的亲请速速退散！吃起来也很腻，又咸，撇嘴。

　　海琦王火锅蘸料 · 鲜香味

　　略甜 · 很咸

　　不辣 · 略香 · 巨油

　　调味比较奇特，入口很咸，但咸度会飞快消退。表现比较平淡，一般水平，你愧对名字里的王字，请好好做个平民百姓吧！

　　草原红太阳火锅蘸料 · 美味

　　略甜 · 很咸

　　不辣 · 略香 · 油油哒

　　红太阳系列里垫底的一款。虽然闻起来没什么味道，但是一吃就被孜然的味道出卖了老底。咸味很重，恕我不能承认它名字里“美味”那两个字。

　　老北京大铜锅火锅蘸料 · 香辣味

　　略甜 · 咸咸哒

　　不辣 · 略香 · 油油哒