「向党说句心里话」汤庆顺：在传承中寻求创新，为餐饮业老字号注入新活力

　　汤庆顺 　　1969年2月加入中国共产党，退休前为北京集团有限责任公司董事长、总经理、党委书记。 　　向党说句心里话 　　传统餐饮文化是中国优秀文化的一部分，我要继续用

「向党说句心里话」汤庆顺：在传承中寻求创新，为餐饮业老字号注入新活力

　　汤庆顺

　　1969年2月加入中国共产党，退休前为北京集团有限责任公司董事长、总经理、党委书记。

　　向党说句心里话

　　传统餐饮文化是中国优秀文化的一部分，我要继续用自己的努力，让更多人品味到传统餐饮文化的独特魅力。

　　“百年诚信

　　清真一品冠京城”

　　始建于1903年

　　是北京饮食业中

　　享有盛誉的

　　一家百年老店

　　2003年

　　“北京集团有限责任公司”

　　正式挂牌

　　汤庆顺成为

　　第一任掌门人

　　站在迈向

　　第二个百年历史的起点上

　　置身市场经济大潮中

　　汤庆顺一直思索着

　　如何在继承发扬传统

　　和与时俱进之间

　　找到平衡点

　　使百年老店

　　焕发新的活力

　　上任不久

　　汤庆顺提出了

　　一个品牌

　　两个市场

　　三方连锁

　　四个板块的发展方向

　　即打造中国清真餐饮

　　“第一品牌”

　　拓展清真餐饮

　　和清真食品两大市场

　　形成连锁店

　　连锁厂

　　连锁商

　　三足鼎立的

　　连锁经营体系

　　拓展直营企业

　　连锁企业

　　配送中心

　　生产加工四大业务板块

　　为老字号餐饮品牌

　　注入现代化的经营理念

　　而在传统餐饮文化上

　　汤庆顺也有自己的坚守

　　有一段时间

　　麻辣火锅风靡全国

　　而只有清汤锅

　　有员工向汤庆顺提议

　　要不要顺势出一款麻辣锅

　　汤庆顺摇了摇头

　　没过几年

　　菌汤火锅又流行起来

　　汤庆顺还是坚持清汤锅

　　电磁炉火锅更方便

　　却依旧

　　坚持用炭火铜锅

　　坚持清汤

　　坚持大锅

　　坚持炭火

　　坚持铜锅

　　这几个坚持

　　是汤庆顺眼中

　　四个不能变的原则

　　由于汤庆顺的创新经营

　　和对传统餐饮文化的坚守

　　2008年

　　涮羊肉制作技艺

　　被国务院列入第二批

　　国家级非物质文化遗产名录

　　同年

　　涮羊肉

　　糖蒜、核桃酪

　　被北京老字号协会

　　列入第一批

　　“原汁原味北京老字号

　　最具代表性产品”

　　2010年

　　集团营业收入

　　突破30亿元

　　连锁规模发展到300家

　　如今的

　　正在传承与创新中

　　以昂扬的姿态