的涮羊肉特有的色、香、味，创造了高度统一的艺术杰作

　　位于王府井大街北口的，创建于1903年，创始人厂德山自接过涮羊肉这一传统项目后，名噪一时。随后，经过几代名厨博采众长和发展创新，逐步形成了独特的风格。使与涮羊肉变成同

的涮羊肉特有的色、香、味，创造了高度统一的艺术杰作

　　位于王府井大街北口的，创建于1903年，创始人厂德山自接过涮羊肉这一传统项目后，名噪一时。随后，经过几代名厨博采众长和发展创新，逐步形成了独特的风格。使与涮羊肉变成同义语。

　　的涮羊肉，全部采用内蒙一带的优质绵羊。羊肉鲜、嫩、原味小，而且必须是二、三年阖后的公羊或仅产一的母羊，重量在.十公斤上下，在加工上，要体现出匀、齐、美的工艺水平，每片的重址、片数，对折以及长宽厚均按规定作到一些不苟。当红白相间、色洋鲜艳、摆放整齐、薄厚均匀的肉片，往桌上一摆时，您会有一种观赏艺术品的感觉。另外，调科独特，也是涮羊肉的魅力之一，它那丰富的味觉组合，将辛、辣、卤、糟鲜、酸等多昧融为一体，鲜虾等调料的鲜汤，使人还术下箸，使鲜香四溢口齿生津。

　　海薄的肉片在鲜香的汤内一演，燕上关味多料，往嘴里一送，顿觉唇肯生秀，美味无穷。的涮羊肉以它特有的色、香、味，创造了高度统一的艺术杰作。将品尝的人们带到一个美妙的味觉世界，那松软、细嫩的口感渗入了细绵情意。吃涮羊肉最好是秋冬两季，当枫红菊黄的金秋时节，或大雪纷飞的数九寒天，燃起火锅，围桌而坐，那种热气腾腾的气氛，别有一番情趣。

　　在发展的历史中，前来品尝的文人墨客、名流大师不乏其人，曾被传为佳话，也曾在此宴诗外国客人。美国、日本等许多国家的元首也曾来此品尝聚会，众多的中外旅游观光者更是这里络绎不绝的座上宾。在北京众多的豪华饭店之中，最豪华著名的也许要算是王府饭店了。这座“金三角”中的豪华饭店，在建筑风格上，内部装饰等各方面处处显示出皇家官苑的特色。

　　王府饭店的门前，竖立着一座曾经只有皇帝禁苑或御赐建筑才可竖立的琉璃彩坊。那重檐歇山式的屋顶，也曾是皇家宫殿独有的建筑形式。这个绿色的“大屋顶”下分别以红白两色衬饰。显得整座建筑既富丽堂皇又清新明快，既古朴又具现代气息。更可称道的是，这个屋顶并非只是为了美观，它的上面既有大面积的玻璃供采光之用，又有用于消防的蓄水池。