冬天里的美味，火锅

　　#冬天的美食# 　　逛了一天的故宫，两个大的展览《丹宸永固：紫禁城建成六百年》和《千古风流人物——苏轼主题书画特展》以及故宫里的其他大殿的展览，不仅是一场视觉盛宴，更是一次文化上的熏陶。从景

冬天里的美味，火锅

　　#冬天的美食#

　　逛了一天的故宫，两个大的展览《丹宸永固：紫禁城建成六百年》和《千古风流人物——苏轼主题书画特展》以及故宫里的其他大殿的展览，不仅是一场视觉盛宴，更是一次文化上的熏陶。从景山公园返回南池子大街上的酒店，步行半个小时到百年名店吃火锅。北京的温带季风气候，夏季不算热，冬天寒冷干燥。北京的自然环境条件四季比较舒适，加上新中国成立后护林工程建设取得成效，环境质量得到了改善。

　　2020年11月21日星期六迎来了初雪，雪花光临下的北京，午餐和晚餐吃什么最好，一场火锅犒劳初雪后的自己。“”成立于1914年，距今有一百多年的历史，招牌菜肴是紫铜火锅。

　　羊油层层堆起的羊油，如果是玉石材质作为工艺品或者艺术品展览，一定非常敬佩大自然的神奇，或者说地球力量的神奇。菜碟上的羊脂肪白得像羊脂玉，优质的和田玉白玉，其颜色为脂白色（可能泛有青色、红色、乳黄色等），白玉的质地细腻滋润，状如凝脂，为软玉的一种。

　　荞麦面荞麦面的浅褐色像秋冬天的树皮，质感比较粗糙且外形朴素，菜碟上的这一砸散乱中有序排列，既规整又自由，它是不错的主食。

　　羊肉和鸡蛋切片的羊肉块揉成一团中间开了一个小窝，打上一个新鲜的鸡蛋，泡在蛋液里的蛋黄，如一个躺在富贵乡里的黄色美玉，外面世界的尘埃再努力，吹不到蛋黄的世界中。黄色蛋黄和红色瘦羊肉，与翠绿色的蔬菜，奢华的色彩给了食客清新的体验感。

　　羊肉卷羊肉卷火锅的主角是羊肉，羊肉来自内蒙古的黑头肥尾白羊。“一方水土养育一方人”的前提是“一方水土养育一方食物”。白色瓷菜碟上的羊肉片“薄如纸、软如棉、齐如线、美如花”

　　肉质细嫩如粉状，色泽鲜亮，刀工精美，薄厚均匀，排列整齐有序，形如手帕。白色的筋络如白色的针线，有时候缠绕在一处成为小的团块状，有时候继续穿行在红肉里，它们都是自由穿梭，组成了精美的艺术品。

　　沾酱的涮肉调料由七种原料调配而成，以麻酱、酱油为主，韭菜花、酱豆腐为辅，虾油、料酒少许。的调料在传统配方的基础上，增添了十几种调味方式，形成了辛、辣、卤、糟、鲜的口味。调料是涮羊肉的灵魂。

　　木炭中间的木炭是火锅的能量来源，木炭在上桌前点燃，木炭使铜炉被加热，铜炉使食物变熟，食物给人温暖，巧妙地将热量传递。

　　铜炉火锅火锅口味各异，品种多，老少皆宜、雅俗共赏，被授予“中华老字号清真第一涮”。实现了独特的色、香、味、形、器的和谐与统一，可称为“美食美器，一菜成席”。

　　形成了传承与创新，其涮肉有八大特点，选料精、刀工美、调料香、火锅旺、汤底鲜、糖蒜脆、配料细、辅料全等。

　　火锅锅涂有孔雀蓝，描有粉色、绿色的牡丹花，造型古朴漂亮。底座最下面像茶托，中间的小圆孔有利于散热，中间的锅里面是一个小锅炉，装食物的面积不大。

　　开始煮菜服务员倒上滚烫的热水，锅里本来放有木炭，迅速地生出腾腾的水汽，飘在自由和舒适的餐厅，没有几个人会沉迷于这种水汽，火锅是北方人不可以割舍的美食，说是美食更是一种烹饪方式，不仅仅把食物煮熟，从锅里夹出一块蘸上自己喜欢的调料，这就是生活。

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