秦皇岛：闽西风味，福建龙岩的特色美食小吃

　　客家人居住在龙岩周边的闽西地区，这里的食物主要是客家特色菜和点心。龙岩美食多用煎炒，菜品具有“鲜、香、滑”的特点。龙岩菜更融合了世界各国菜的特色，既有江浙菜的酸甜，也有闽粤的腌菜，而有些客家菜也具

秦皇岛：闽西风味，福建龙岩的特色美食小吃

　　客家人居住在龙岩周边的闽西地区，这里的食物主要是客家特色菜和点心。龙岩美食多用煎炒，菜品具有“鲜、香、滑”的特点。龙岩菜更融合了世界各国菜的特色，既有江浙菜的酸甜，也有闽粤的腌菜，而有些客家菜也具有四川风味的辛辣。

　　珍珠粉是武平特产，系永平镇帽村人上祖在蜀地做官传入。珍珠粉外观晶莹剔透，赏心悦目。作为历史悠久的客家菜系，珍珠粉的特点是做工精细，制作工艺严谨。它要经过选米、碾米、压榨、烘干、筛分等多道工序。烹饪时加入配料，味道更佳。在武平北部地区，珍珠粉是过年必备的一道菜。

　　“三角包”是一种独特的小吃，以三角形的形状命名。制作方法是用开水将红薯粉或香蕉芋泥做成粉状，擀成薄皮，用瘦肉、冬笋、白菜心、雪薯、香菇、白洋葱、虾皮等配料做一个馅芯，用一些外皮包裹馅。做一个尖角，然后将大部分外皮合上，挤压另外两个尖角，形成一个三角形的袋子。

　　涮九门头 ，过去彭口河流域有很多划船的人。他们在水里工作了很多年。为了去除水分，他们经常煎煮香芦根和鸭草等中草药。后来有船夫偶然发现这些药材和肉用酒炖，真是不可思议，不过，用黄酒炖的“九门头”一点一点地流传开来。