老铜锅涮羊肉，才是冬天的味道啊

　　有很多人说，郑州的冬天是涮羊肉味儿的。 　　嗯，确实。不吃涮肉的冬天都是耍流氓。 　　虽说吃多了现在流行的川味儿火锅，但我对传统的炭火铜锅依旧情有独钟。 　　最喜欢自己搭配小料，

老铜锅涮羊肉，才是冬天的味道啊

　　有很多人说，郑州的冬天是涮羊肉味儿的。

　　嗯，确实。不吃涮肉的冬天都是耍流氓。

　　虽说吃多了现在流行的川味儿火锅，但我对传统的炭火铜锅依旧情有独钟。

　　最喜欢自己搭配小料，先倒些浓稠的芝麻酱，椒香四溢的炸辣椒，爽口的甜蒜等，再来些蒜苗、香菜提味，吃着鲜嫩的羊肉就是过瘾，还是铜锅才能涮出纯正地道的味道。

　　那我就忍痛从私藏的涮锅list里，选出六家推荐给你们，可别辜负这份暖意啊~

　　额尔敦传统涮

　　额尔敦家的老铜锅很好看，精致的景泰蓝锅是店里的一大特色，让人想抱回家。

　　涮肉还是传统的清水锅最对味，只加入少许枸杞、紫菜等调料，能提出鲜味又不抢了羊肉本身的味道。

　　麻酱小料打底，再自助加自己喜欢的配料。

　　店内主打乌珠穆沁羊优质羊肉，这种羊肉细腻无膻味，师傅切出来的羊肉紧致色泽红润，很是诱人。

　　还有少见的羊排肉，这个部位在别家是很难吃到的。羊排肉一层肥一层瘦如云霞般很是貌美，蘸满芝麻酱入口，幸福感爆棚。

　　地址：七里河南路与农业南路交叉口向西50米路南（其余店可地图搜索）

　　人均：107

　　鸿茂斋

　　传统涮锅，以清水为汤，不添加任何调料，只有简单的白水煮肉蘸芝麻酱。

　　羊肉为两到三个月的豫东小山羊，涮食时间为3-5秒，好吃不上火，尽可放心大胆敞开吃。

　　因为没有任何料，所以不管用餐多长时间，衣服上也不会有火锅异味。

　　而且鸿茂斋采用高品质的大铜锅，温和持久的松木炭火使得水温更高，食材更快熟，缩短加热时间，更多地保留食材的营养价值。

　　煮上豫东小山羊的新鲜羊肉，配上独家酿制的芝麻酱，窗外寒风凛冽，还有比这更应景、幸福的事儿吗？

　　地址：经七路与红旗路交叉口向南50米路东（其余店面可地图搜索）

　　人均：81

　　京豫马四涮锅

　　虽说是一家老店，但胜在干净。

　　经典的清汤铜锅，可以突出羊肉等食材的原汁原味。手切鲜羊肉怎么煮都不老，特别嫩；然后是高钙羊肉，肉与肉之间夹着些细细的脆骨，很有口感。重点推荐盐滩羊肉，下锅一涮即熟，肉质特别鲜嫩，没有过多的羊膻味，味道不错。

　　还有免费赠送的糖蒜，使用黑醋腌制的，解腻，也算是我吃过的里面数一数二了。（只免费提供一小碗，再点单要另付费）

　　这家店每次来都要等，为了美味的肉肉，多等会儿又何妨呢？

　　地址：

　　总店

　　商城路与管城街交叉口向南50米路东

　　管城街二店

　　西大街与管城街交叉口向北100米路西

　　果园路店

　　豫英路与果园路交叉口向东50米路北

　　人均：113

　　二力涮锅

　　二力属于老牌子了，清汤锅底没有复杂的味道，第一次吃就爱上了。大铜锅、旺炭火，羊肉品质上乘，下锅就熟，入口鲜嫩，丝毫不膻。

　　厚实丰盈的手切羊肉，红白分明且纹理清晰，吃在嘴里丰盈感来袭。在沸水里一番历练，华丽转身后温润肉口，肉质口感刚刚好。

　　地址：管城街商城路交叉口向南100米路西（其余店可地图搜索）

　　人均：61

　　海三涮羊肉

　　这家店藏在西郊国棉三厂里，位置有点不太好找。进入室内，看到烧好的铜锅每桌一锅，生生把餐厅变成了温室，安抚了等位人的焦躁心情。

　　酱料是这里的特色，包含了16种食材。等客人下单后，现场用凉水搅拌调制，再来些蒜泥、韭花等，口味十分纯正。

　　这里的每一盘羊肉都是现点现切，肉片要比别家略厚些。下到锅里左涮三下，右涮四下，只需十几秒就可享受满口鲜香了，羊肉嫩滑，易烂不塞牙，很是新鲜。

　　地址：桐柏路与向荣街交叉口向东500米

　　人均：80

　　的装修没想到如此雅致，亭台楼阁，小桥流水，恍惚间以为自己走错了地方。景泰蓝铜锅以及餐具的搭配，感觉置身在宫廷里。

　　涮羊肉的人气top1，自然非传统手切鲜羊肉莫属。肉质不含任何水分，立盘不散落，是桌桌必点的看家菜。

　　不需要掐表来涮，下锅变色就可以吃了，羊肉瘦而不柴，再蘸上每桌都会赠送的四味调料，羊肉的香气在嘴里久久不散。

　　吃完羊肉就可以涮菜了，蔬菜拼盘满足了每种菜都想来一份的欲望，生菜、娃娃菜、油麦菜、菠菜等，关键还是水培菜，没有农药和激素，入口很清爽。

　　地址：金水路与经一路交叉口向西50米路北（其余分店可地图搜索）

　　人均：116

　　后记

　　昨儿晚上给老妈视频，爸妈围坐在涮锅前，一边吃着热气腾腾的涮羊肉，一边跟我搭着话：“天气冷，吃点涮羊肉还挺舒服的，等你回来，咱们一家人一起吃。”

　　突然一瞬间想泪目，想起每年回家，爸妈都会准备涮羊肉招待我，一家人欢喜地看清水在炭火中炙热沸腾。

　　屋外小雪飘飘，屋内烟雾缭绕，锅里的开水滋啦滋啦冒着声响，牛羊肉下锅，各种丸子蔬菜也紧随其后，我总是大声地朝老妈喊一句：“多点芝麻酱，再来点点辣椒。”老妈也扯着嗓子嚷嚷：“我在给你们忙活，羊肉可要多给我留点啊！”

　　最好的冬天，无非就是和家人朋友，一口铜锅，几盘羊肉，和涮锅热气融为一体。

　　话题

　　郑州还有哪几家你喜欢的铜锅涮？