创始人张勇：从四张桌子到成功上市，成就餐饮界神话

　　现在一提到某家店服务好，大家都会说，这是XX界的“”。可见，高标准服务的标杆形象深入人心。 　　很多人一提起吃火锅，首选就是。从四张桌子到成功上市，成

创始人张勇：从四张桌子到成功上市，成就餐饮界神话

　　现在一提到某家店服务好，大家都会说，这是XX界的“”。可见，高标准服务的标杆形象深入人心。

　　很多人一提起吃火锅，首选就是。从四张桌子到成功上市，成就了一个餐饮界的神话，其创始人张勇更是在2019年凭借138亿美元净资产成为新加坡首富。

　　从土生土长的四川火锅店主到成为新加坡首富，张勇是如何做到的呢？

　　讲述原创商业创始人故事，传播顶级商业智慧。本期创始人观察就带领大家认识的创始人——张勇。

　　1970年张勇出生于四川省的一个普通家庭，1998年他从成都一家职业技术学校毕业后，在拖拉机厂干了几年。后来几次辞职创业均以失败告终。

　　23岁的张勇迷茫了，自己没什么本事，几次创业又都没成，到底干点啥能挣钱呢？

　　1994年，张勇做起了麻辣烫的生意。由于成本低、他走量多销的路线，生意也挺好，靠着小店赚了万把块，随即动起做火锅的心思。

　　创办

　　川渝火锅可是闻名全国。四川人对火锅的热爱也是不能阻挡的。于是张勇和朋友用凑来的不到一万块钱，架起几张简易桌子，把店命名为，开始了火锅生意。

　　然而想靠火锅在四川活下去并不容易。四川可是火锅的“家乡”，有的街上火锅店比逛街的人都多。

　　拼味道？最不缺的就是味道好的火锅店，更何况餐饮本就是千人千味，哪有一个好吃的标准。

　　拼价格？张勇一个初出茅庐的小老板哪里有什么低价进货渠道。

　　拼品牌？一家名不见经传的小店哪算得上品牌。张勇想了很久，决定拼服务。

　　餐饮业说到底也是服务业。态度好、上菜快、人勤快，薄利多销，说什么也要把火锅店撑下去。而这也是式服务风格的源头。

　　的味道没什么特色，张勇就和朋友们边看书边实践，一点点改配方，虽然在口感上和老店没法比，但口味还算正宗。

　　张勇明白，想在小地方把餐饮做出名堂，争取更多回头客才是关键。所以，对于顾客的建议和意见他都“照单全收”。

　　有一天，一位客人在结账时对张勇说：很不错，以后会常来。张勇喜出望外，能赢得顾客的认可，想必是服务到位了。

　　自此，有了自己招牌动作：弯腰时候，一手抚心，一手前伸请顾客进店，同时面带自然的微笑。

　　凭借周到的服务和还不错的口味，越来越火。到1997年已经成为简阳市知名的火锅店。

　　1998年，开设第一家分店，并逐渐探索出自己的特色。张勇有了把推向全国的想法。

　　为了走好这“第一步”，他出去考察了几个预选城市，最后将目标瞄准了西安。

　　1999年，在四川省外的第一家分店在西安市大雁塔区开业。受到了西安当地食客们的欢迎。试水成功的更有信心了。

　　2003年，进驻郑州，同样获得了不错的反响。张勇看到市场反响不错，决定在全国各大一线城市开设分店。

　　2004年，北京分店成立。为了在北京站住脚，在选材上更用心了，还推出了许多精品菜。

　　考虑到大城市节奏快，顾客年轻化。还推出了许多创新服务项目。比如顾客生日来消费赠送水果拼盘和抻面、儿童顾客进店送玩具和儿童餐食、单人顾客消费送“陪吃玩偶”等.......

　　服务出圈

　　就这样，凭借特色服务，在北京的名气越来越大。许多顾客也会将的用餐经历放在网上。

　　随着互联网的发酵，式服务更是吸引了越来越多人前来消费。后来又相继进军沈阳、天津、南京等城市，遍布大江南北。

　　诚然，不少人在吃过后都会说，这味道也就一般啊。但就是有这种魔力，让你去过一次就想去第二次。

　　说到底，能走到现在，靠的不是口味，而是定位。餐饮界想做好，就得有自己的特色，让顾客对你的店形成记忆点。而对于，大家的记忆点就是逆天服务。

　　的“逆天服务”

　　网上常有调侃，来你会知道什么是逆天服务。等位时免费水果盘，服务员随叫随到，几乎有求必应。

　　就餐时，只要看到顾客动身，店员会第一时间上前讯问是否需要服务，甚至可以满足你各种奇奇怪怪的要求。

　　有的网友发帖称，来到，服务员就差没帮你把菜吃进去了。还有网友评论：你如果强烈要求，他们也能做到。

　　最让“出圈”的故事，是有一次无锡发生了抢劫事件，恰好在旁边，不少群众在门口围观，见状直接摆出小凳子给“吃瓜群众”还挨个儿送上冰镇酸梅汤。

　　就是这样逆天的服务，让在火锅这片红海里侧面突围，成为“顶流”。随着经济发展，不断把目光下移，瞄准二三线城市。

　　随着的发展壮大，张勇也思考过如何能让可持续发展。毕竟依靠服务“出圈”的，根本上靠的是员工。

　　可以说，张勇的商业体系是基于员工和企业之间的互相信任。2011年时，身边的人劝张勇把推上市。

　　但张勇对此有些顾虑，上市固然可以带来更多的资金支持，但当时的没有完备的信息系统，只能依靠人来管理。

　　的宗旨

　　给员工信任和责任是很重要的。为此，给了普通员工授权。只要员工认为有必要，都可以给客人免一个菜或加一个菜，甚至免一餐。

　　在这种极大的权力自由下，每个服务生都像是“经理”，是管理者而不是单纯的服务员。对员工的信任让他得到了回报，的员工有着强烈的企业责任感，不仅对顾客服务周到，对也是尽心尽责。

　　的宗旨是把员工当手足。白手起家的张勇深知，每个人生活都不容易。因此张勇愿意在为普通人搭建平台，供他们成长。

　　在，只要你肯吃苦、忠于企业，哪怕你没有学历、没有背景，但只要你愿意改变自己的命运，就能为你提供晋升途径，从普通员工到干部，再到骨干。

　　从住集体宿舍到独立租房到自己买房，的薪资也可以支撑你在外打拼，成为真正意义上的城里人。

　　这种不拘一格的选人方式，除了其实并没有几家企业能够做到。而在这一点上，也显然具备了不可复制的核心竞争力。

　　后来，顶着“火锅第一股”的光环上市，一度创下85.75港元/股的纪录，总市值曾高达4545亿港元，市盈率高达780倍。

　　最近一次上热搜是因为门店歇业。不过疫情之下，不少餐饮企业都受到了冲击，悄然关店的也不止一家。

　　对此，张勇表示，在前期加速扩张后关掉表现不佳的门店并不会阻挡的步伐。现在他的任务是整合好现在的门店，然后继续扩张。

　　您看了张勇的创业事迹有何感想呢？

　　您想了解哪位商业创始人的创富故事呢？