新变化冲上热搜，官方最新回应！网友哭了

　　说到， 　　除了无微不至的服务 　　当然还有丰富的小料台 　　说到很多网友念念不忘的 　　小料美味 　　牛肉粒绝对有姓名 　　尤其是自制 　　番

新变化冲上热搜，官方最新回应！网友哭了

　　说到，

　　除了无微不至的服务

　　当然还有丰富的小料台

　　说到很多网友念念不忘的

　　小料美味

　　牛肉粒绝对有姓名

　　尤其是自制

　　番茄牛肉粒汤

　　小料里的五香牛肉粒+芹菜+香菜

　　最后再浇上一大勺番茄汤

　　可以说是一绝

　　但近日

　　又凭“牛肉粒变素了”成为热议话题

　　不少的爱好者惊呼：

　　快乐没有了

　　将牛肉粒

　　换成与其外观相似的“味伴侣”

　　记者致电总部，客服回应表示，目前确实已在上海部分门店试点将牛肉粒替换成一种大豆素肉制品，主要是因为之前很多顾客将牛肉粒小料当作菜品无限制使用，造成了浪费，换成“味伴侣”以减少浪费。

　　对于的这一举措

　　网友们却吵翻了

　　有很多人说

　　番茄牛肉粒汤

　　是的灵魂所在啊！

　　牛肉粒变素了

　　灵魂就没有了

　　值得注意的是，

　　部分门店下架牛肉粒其实是有迹象可寻的。

　　3月4日，就公开宣布，上海有31家门店已开始试点推行小料台产品更新，提供植物蛋白新品“味伴侣”作为搭配配料。

　　针对此次网友热议“牛肉粒变素”，在接受记者采访时，正式回应称“味伴侣作为一种植物蛋白产品，使用了创新技术制作而成，成本比牛肉粒要高”。

　　植物蛋白相关负责人还介绍称，味伴侣富含优质植物蛋白及B族维生素，且具有零反式脂肪酸的优势，适用于泡汤、蘸料、拌饭等。

　　在回应中，还解释了牛肉粒由免费提供改为以低价格供应的原因，其称这是为了“引导消费者积极尝试植物蛋白产品，同时也能够继续满足喜爱牛肉粒的顾客需求”。

　　另还表示，植物蛋白新品“味伴侣”揭开了进军植物蛋白领域的企图心。据了解，除此次推出的味伴侣之外，还将推出10余款植物蛋白产品，包含小吃、涮品等，预计6月底，将有系列植物蛋白火锅食材面市。

　　那么，“牛肉粒变素”的真正原因是什么？

　　中国食品产业分析师朱丹蓬在接受记者采访时表示，其认为将牛肉粒改成“味伴侣”的真正原因，主要是基于两个方面，其一是为了创新，其二是出于成本的考量。

　　“但的创新并未得到消费者买单，应该说策略出现了较大的偏差和纰漏，这会影响的整个营收”，朱丹蓬还补充称。

　　餐饮业分析师、凌雁管理咨询首席咨询师林岳与朱丹蓬的观点相似，其认为将牛肉粒改成“味伴侣”的主要原因是出于成本的考虑。“牛肉粒的确在过去很受欢迎，但实打实的免费牛肉的确是成本过高，而且也有个别消费者没吃完，造成浪费”，林岳称。

　　因此林岳表示其在方向上赞同的做法，其认为适当地收费有利于减少浪费和成本的平衡。但林岳强调，在细节处理上，没有把握好消费者心理。

　　“硬生生地取消肯定让喜欢的消费者不舒服，况且过去也是以很多免费服务为核心的吸粉模式，这种举动明显是掉粉的行为”，林岳补充称。林岳建议可以采取定量免费配送，一桌配一小碟等方式，循序渐进。

　　值得注意的是，这一观点并非空穴来风，要知道疫情之下，业绩也面对巨大压力。3月1日，发布业绩预告称，预期其2020年度净利润约为2.35亿元，相较2019年约23.47亿元的净利润下降约90%。

　　目前，据了解，除了上海31家门店已开始试点推行小料台产品更新，提供植物蛋白新品“味伴侣”作为搭配配料之外，已透露3月5日起，在上海的31家试点门店也开始将牛肉粒列入菜品菜单，低价单独供应，即约50g/份，售价为0.8元。