频繁关店，一个人均35的穷人西餐厅，成了网红，年入百亿

　　退出朋友圈，西贝再也没那么受欢迎，餐饮行业是不行了吗？当然不是，一家人均消费35的穷人西餐厅竟悄悄走红，成了年入100亿的赢家。 　　穷人、人均35跟西餐好像不搭边，但是这家餐厅真

频繁关店，一个人均35的穷人西餐厅，成了网红，年入百亿

　　退出朋友圈，西贝再也没那么受欢迎，餐饮行业是不行了吗？当然不是，一家人均消费35的穷人西餐厅竟悄悄走红，成了年入100亿的赢家。

　　穷人、人均35跟西餐好像不搭边，但是这家餐厅真的刷新了大家的认知。就靠这，赚到了很多餐饮巨头想都不敢想的钱。毕竟，亏损四十多亿，真不是说着玩的。因为疫情关店的餐饮企业也不再少数，一年关店数量少说也有30万。

　　萨莉亚西餐厅是如何做到不光没亏，还能年入100亿的呢？

　　说出来你可能不信，就是靠4个字：好吃、便宜。

　　它的菜品有一百多道，但是20块以内的菜品就占到70%。我们都知道，西餐厅都是高逼格、价格贵、菜量少。但是萨莉亚的菜品，真的是便宜到家了，15块钱就能点一个芝士披萨，9块钱就能点一份汤，甚至18块钱点份海鲜面都能让一个人吃饱。

　　这么便宜的价格，它是怎么赚钱的呢？

　　 别看它便宜，它的毛利能做到60左右。你敢想吗？

　　萨莉亚真是把“抠门”两个字做到了极致。

　　萨莉亚的门店主要开在一线城市。但是它专门去犄角旮旯开店，因为租金便宜。而且，装修也走“简约风”，能不装就不装，盘下来的餐厅，几乎不做改动，直接拿来用。

　　只要干净整洁，管它啥样式的装修。因为用户就是看它便宜才去它家吃饭的，可不是看着好看去的。

　　既然省，也要省到极致，你以为他是买些上不了台面的食材？大错特错！

　　它的食材是自产自销的。合作的农场有300多万平，你可能想，这能省几个钱？还别说，就比如5块钱1斤的土豆，它能压到2块钱一斤。为啥？因为他会免费为农场主提供农产品种植改良技术。以前你的亩产只有3000斤，现在能让你亩产1万斤。就算全都按2块卖给萨莉亚，农户还能多赚点钱。

　　而萨莉亚的成本为此能下降60%。

　　您能想到还能在哪抠吗？

　　萨莉亚做了中央厨房，菜品制作都是流程化的，只在门店加热就行。省了大厨、省了厨房面积、省了时间。所以，翻台率也高了不少。

　　还能省吗？能。

　　萨莉亚为了节省人工成本，直接雇佣小时工，一般是一下大学生或者中老年人。这些人群的价格相对会低一些。

　　如果你以为这就完了，那你就想简单了，萨莉亚在人工方面，那才是真抠门：为了控制人工成本，萨莉亚面向大学生、老年人等人群招聘临时工，小时工。

　　它甚至把时间精确到秒，为了省去沙拉酱需要3秒摇匀的时间，它研发了不会分离的沙拉酱。每100次可以省下5分钟的时间。而这5分钟的时间里，员工可以干很多活了。

　　很多企业在经营的过程中，根本看不上这些。但是这些确实给萨莉亚省下了不少钱。因为单价低，萨莉亚的利润几乎就是靠省省出来的。

　　有句老话叫：薄利多销。

　　其实就是这么简单的一句话，很多人不能悟出其中的道理。觉得价格低了自己赚不到钱了。

　　但是，一味的靠营销出圈，一定会因为其它原因被用户抛弃。以前的背背佳很火，但是后来没人用了。一些网红餐厅火了，后来都倒闭了。而像拼多多，当初有多少人说它low，现在就有多少人真香。

　　随着互联网的发展，人们接触到各种各样琳琅满目的东西，重要的是，人们很容易就能选出一个性价比更高的产品。如果你想赚高毛利，你可能做的是一次性的生意。

　　如果你也想像萨莉亚一样，找到一套属于自己的市场打法，建议入手《企业管理赋能工具》。它能帮你找到流程管理的方法，以及快速提升人效、实现业绩增长的绝招。

　　在新的互联网时代， 让你在经营企业的过程中游刃有余。不到一顿饭钱，即可带走！